你传闻过这种作物吗？它被聚拢国粮农组织保举为最合适东谈主类的全养分食物，在聚拢国设定的“国外年”中与水稻、土豆、小米比肩为“四大作物”，我国刚引进几十年已跃升为宇宙第三大素养国……

它即是藜麦。记者日前从上海市农科院了解到，过程五年研发与积聚，该院生物所“藜麦养分功能开发诳骗”课题组获得初步效果——课题组开发的新品藜麦菜，由和解企业素养后在叮咚买菜等平台一上线就被抢光，售价高达每斤19.8元；同期，科研东谈主员还开发出了10多款藜麦加工居品，包括藜麦咖啡、藜麦面包、藜麦粽子、藜麦粥羹、藜麦曲奇等，接下来将络续推向阛阓。

“翌日，我国有望成为宇宙上最大的藜麦素养坐褥与耗尽国。”这是国内不少藜麦内行的共鸣。记者获悉，在中国作物学会藜麦专科委员会的指点和上海市各级政府部门的关切支握下，上海市农科院近期将持重启动征战“中国（上海）国外藜麦革新中心”，并召开首届藜麦科技革新与产业化和解国外计划会，但愿通过推行全产业链的科技革新，把“超等谷物”藜麦作念成大产业，为我国保险食粮安全、就业大健康产业带来新的产业动能和阛阓空间。

藜麦，到底是一种什么样的作物？市农科院生物所“藜麦养分功能开发诳骗”课题组组长郭慧敏博士告诉记者，藜麦发祥于南好意思洲安第斯山区，考古究诘标明有5000-7000年的食用与素养历史。藜麦米可单独食用，也可看成沙拉、汤羹、甜品等食物辅料，其植株的叶片和嫩茎还可看成蔬菜食用。聚拢国将2013年设为“国外藜麦年”，将藜麦细目为促进人人食粮安全的抨击替代作物。

她先容，藜麦具有两大显着的脾气，一个是全养分脾气，另一个则是宽阔的生态稳妥性。

在养分方面，藜麦单一作物即可得志东谈主体对必需氨基酸、微量元素和维生素的基本养分需求。其卵白质含量为9.15%- 21.02%，高于水稻、玉米、大麦等谷类作物；必需氨基酸种类皆全，配比平衡，其卵白质生物学价值与牛奶访佛；富含谷物和豆类中多数枯竭的赖氨酸和蛋氨酸；不含麸质卵白，可看成麸质过敏东谈主群的安全食物。况兼，藜麦的膳食纤维含量丰富，属于低GI食物，稳妥糖尿病患者和减肥东谈主群食用。

同期，藜麦具备较强的环境稳妥性，耐旱、耐寒、耐盐碱，不与水稻等主粮“争地皮”，对发展节水农业、升迁角落地皮诳骗效力、更正沿海滩涂盐碱地及激动农业可握续发展羡慕紧要。我国藜麦素养可追猜测20世纪80年代，当先在西藏进行试种，现已跃升为宇宙第三大素养国，主要分散于内蒙古、河北、青海、新疆、甘肃、山西等高海拔地区、高纬度冷凉区或西北干旱少雨区。

“现时，人人藜麦产业仍处起步阶段，亟须通过全产业链科技革新打破发展瓶颈，将小产业作念大作念强，为保险国度食粮安全可握续发展和就业大健康产业注入新动能、拓展新空间。”市农科院生物所副长处刘成洪究诘员示意，上海虽非藜麦主产区，但具有藜麦健康居品耗尽的弘远潜在阛阓需乞降政产学研聚拢的执意科技复旧，不错充分发扬上海农业科技对藜麦产业发展的革新策源智力。这亦然上海市农科院决定启动“中国（上海）国外藜麦革新中心”征战的起点。

据了解，连年来，上海市农科院重心在藜麦新品种培育和深加工居品开发落魄功夫。到现在遣散，该院生物所团队已育成3个藜麦新品系，稳妥在上海素养，主要用于坐褥藜麦苗菜，分离具有高产、高叶酸、富含微量元素三大功能性脾气。其中，具有高产脾气的藜麦菜已在崇明、青浦等区运行试种，市民品鉴体验后反馈“口感幽香软糯、好意思味性好”，下一步将由和解企业推向阛阓。

研发团队新开发出的藜麦挂耳咖啡，也受到了不少业内东谈主士的关注。据先容，该居品严选云南烘焙咖啡豆，保留亮堂果酸与平衡醇度；同期融入低温烘焙的熟化三色藜麦颗粒，带来独到的坚果焦香与浅浅回甘。开水注入的一刹，咖啡的激烈与藜麦的温润交汇升腾，香气档次丰富而和谐。内行先容，因为富含膳食纤维，不少品味者还反应，饮用一杯藜麦挂耳咖啡后，还会有彰着的饱腹感。

课题组与企业和解新开发的藜麦深加工系列居品，还有藜麦粽子、藜麦低糖月饼、藜麦蝴蝶酥、藜麦菱角羹、藜麦燕窝粥、藜麦奇亚籽糙米燕麦片、三色藜麦谷物燕麦片、藜麦八宝饭、藜麦吐司面包等，兼顾功能性养分和口感风仪，以得志不同耗尽群体的多元化需求。“咱们但愿通过耗尽端健康食物的深度开发，来拉动藜麦各坐褥身分向阛阓结尾流动。”刘成洪说。

据悉，行将启动征战的“中国（上海）国外藜麦革新中心”，将以上海科技力量为中枢，依托上海工夫、东谈主才、阛阓和国外化换取等上风，重心发展藜麦种质革新和居品研发等环节工夫，打造人人藜麦产业的科技策源中心、产业革新高地和国外化换取平台，激动藜麦产业在“一带一起”沿线国度的高质地发展，为人人藜麦科技革新与产业应用提供“上海决议”。